-自制腐竹的做法步骤图,自制腐竹怎么做好吃口

  自制腐竹的做法步骤图□☆□□☆,自制腐竹怎么做好吃用料 黄豆 200克 自制腐竹的做法

黄豆加1200克清水浸泡□☆□,夏天口6小时以口上☆☆☆☆□,冬天10小时口以上□□☆□☆,一般最方便口的操作就是放冰箱浸泡过夜□□□☆☆,室温浸泡的话中间需要换一两次水☆□□☆☆,不然水会变酸

自制腐竹的做法 步骤1

沥干水□☆□,选豆应该选黄皮黄豆□☆□□☆,不要选绿皮黄豆

自制腐竹的做法 步骤2

把泡不开的豆子摘掉☆□☆☆,再洗一口次水□☆□,一般200克干黄豆可以浸泡出400到450克湿黄豆

自制腐竹的做法 步骤3

加水☆□□☆☆,放入料理机高速搅打□□☆□□,豆子和水的比例是1:2.3□☆□☆,比如300克浸泡好的豆子需要加700克的清水

我这个料理机是厨师机的配件

自制腐竹的做法 步骤5

看到那些细颗粒吗□□☆☆,就是还不够细☆☆☆□,一共转了60秒

自制腐竹的做法 步骤6

准备一个容器☆☆□□□,放上筛子□☆☆,再放入纱口布□☆☆,这样过筛的时候纱布就不会跑偏了

自制腐竹的做法 步骤7

过筛

自制腐竹的做法 步骤8

过滤出来的豆浆倒入不粘锅

自制腐竹的做法 步骤9

开小火□□☆☆,用漏勺把浮沫彻底捞干净

自制腐竹的做法 步骤10

做腐皮腐竹的小妙招就是用风扇吹豆浆表面□☆□☆☆,一吹就有皮出来了

自制腐竹的做法 步骤11

大火煮开立刻转小火☆□☆□□,马上就看到的第一张皮就是腐皮了

自制腐竹的做法 步骤12

边边用筷子挑开

自制腐竹的做法 步骤13

当看到这样皱皱的☆☆□□□,就用筷口子把腐皮挑起来☆□☆☆,摊开晾干就是腐皮了□□☆,口☆口口☆口外面的店铺一般把这第一张铺开晾干☆□□☆☆,做成圆形的腐皮

自制腐竹的做法 步骤14

现在做腐竹:就像这样风扇一吹皮口就出来了☆□☆□☆,皱皱的就可以挑皮了

自制腐竹的做法 步骤15

边边一定要口挑开□□□☆□,如果边边不挑开的话□☆□☆☆,挑皮的时候就会像这样被边边粘住了

自制腐竹的做法 步骤16

只要一张皮完整有皱褶☆□□☆,就可以口挑了☆☆□,一开口始是一张接口一张地捞☆□☆□☆,几分钟就一张☆□□□□,很快就五六张了

自制腐竹的做法 步骤17

继续挑皮☆□□☆,到后面速度会变慢□□□☆☆,不用着急□☆□☆,等豆浆慢慢结皮

自制腐竹的做法 步骤18

一整张皮挑起来以后□☆□,可以把口筷子架起来晾干就是腐竹了□☆☆□□,口☆口口口☆口或者把皮晾在衣架上晾干☆□☆,都是比较科学的

自制腐竹的做法 步骤19

也可以放在晾架上

自制腐竹的做法 步骤20

把筷子推出来以后晾干

自制腐竹的做法 步骤21

很快就五六张皮了

自制腐竹的做法 步骤22

一般可以揭10几张皮

自制腐竹的做法 步骤23

腐竹放在晾网上晾干的话☆□□☆☆,有时会沾在口晾网上☆□□□,所以也可以在晾网上垫上硅油纸

自制腐竹的做法 步骤24

腐皮和腐竹的颜色不一样□☆□☆,腐皮更黄

自制腐竹的做口法 步骤25

如果腐皮腐竹表面有泡沫没有捞干净□☆□,出来的腐皮腐竹是能看到泡沫的□☆☆□,就是没有口光泽□□☆,暗淡浑浊

自制腐竹的做法口 步骤26

没有晾干的时候是软的

自制腐竹的做法 步骤27

彻底干燥了是硬的☆□□,千万不能晒太阳哦☆☆□,不然不耐保存口容易发霉☆☆□,如果烤箱烘干☆□□☆,上下火口70到80度热风循环☆☆☆□,注意看□☆☆□,不要烤得太脆了

自制腐竹的做法 步骤28

风干后保存起口来□☆☆,黄色的是口黄口豆☆□☆,绿色的是黑豆

自制腐竹的做法 步骤29

腐皮腐竹就做好了

自制腐竹的做法 步骤30

煮腐竹鸡蛋甜品:腐竹泡好是这样的☆□□☆☆,黄豆的和黑豆的

自制腐竹的做法 步骤31

看看自制的干的腐竹和浸泡好的腐竹

自制腐竹的做法 步骤32

如何浸泡腐竹:把水煮开☆□□,腐竹口丢进去☆☆□,关火

自制腐竹的做法 步骤33

焖30分钟☆☆□☆,这是焖15分钟的样子

自制腐竹的做法 步骤34

鸡蛋煮熟或蒸熟

自制腐竹的做法 步骤35

腐竹撕细条或者切小块

自制腐竹的做法 步骤36

鸡蛋剥壳

自制腐竹的做法 步骤37

3碗水加腐竹大火煮开☆□□☆,小火煮20分钟□□☆□,加冰糖煮10分钟

自制腐竹的做法 步骤38

加入鸡蛋□☆☆□☆,煮5分钟

自制腐竹的做法 步骤39

出锅前放入几个枸杞子

自制腐竹的做法 步骤40

装碗

自制腐竹的做法 步骤41

然后就可以美美哒开吃咯☆□□□□,这是粤菜系的一道传统名点

自制腐竹的做法 步骤42 小贴士 豆浆越稀皮越少越薄□□□,豆渣可以加水继续搅打出第二次豆浆□□☆,可继续捞表面凝固的薄膜☆□□□,腐皮腐竹可鲜吃或晒干后吃☆☆□□☆,含有丰口富口蛋白质和铁☆☆☆、钙☆☆□☆、磷☆□□☆、镁等多种口营口养元素☆□□☆☆,浓缩了黄口豆中的精华☆□☆□□,是豆制品中的营养冠军

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