陕西凉皮的正宗做法凉菜大全口☆口口☆口

  陕西凉皮的正宗做法 “凉皮□☆☆□、肉夹馍口口和冰峰口汽口水三样陕西美食被冠以“三秦套餐”☆□□□□。吃着口凉皮肉夹口口口馍□☆□,喝着冰峰汽水☆□□,是陕西人的一大享受☆☆☆□!陕西口的特口色小吃中□☆☆□□,主角凉皮是最口受欢迎的品种之一□□☆□,男女老少爱吃□□☆。凉皮在西安的大街小巷一年四季随处可口见☆□☆☆!在西安凉皮大致分7种 面皮□☆□☆□、米皮☆☆□□☆、热米皮□☆☆□☆、麻酱凉皮□□□☆、擀面皮□□☆☆、超薄凉皮☆□☆□、安康蒸面□☆□☆!最常口口见口的凉皮口也就是面口皮□☆□☆,其实凉皮的制作方法并不复杂☆☆☆□,在家里口也能做出美味的凉皮☆☆□□□。” 食材明细主料面粉500g辣椒粉50g黄瓜1根辅料水230g纯菜籽油100g白芝麻少许酸辣口味拌工艺半小时耗时口简单难度陕西凉皮的正宗做法的做法步骤陕西凉皮的正宗做法的做法步骤:11和面:按照500克面粉加230克水口的比例将面和好揉光☆□□☆、将和好口的面口口团用保鲜膜包好醒半个小时后☆□☆☆☆,将面团放到大盆里加水开始洗口面□□☆。陕西凉皮的正宗做法的做法步骤:22洗面 : 找个大点的口盆□☆☆,倒入凉水没过口面团☆☆□,开始洗面☆☆□☆。洗面的细节; 手口掌展开□☆☆,手指伸直擦入面团的左右边缘☆☆☆☆,在水里翻口面团□□□☆☆,手指可口以弯曲☆□□☆☆,不能有口一次手里捏着面握拳口头口(俗口称抓面□□☆□□,也就是八面从手指头缝挤出来)并且沥出面水□☆☆,口☆口口☆口洗到面水很浑浊了就换一盆水□□☆,之前洗面留下的水不要倒掉☆□□,倒入一口个大口盆☆□□、面在水里洗上四☆□□、五遍就可口以了☆□□□,洗到最口后留下的是有点发黄的面筋□☆☆,直到把面口洗的口面筋没有淀粉渗出就是面洗好了☆□☆□□。洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时□☆☆□,其间不要随口意碰它沉淀后的洗面水□□☆,上面的水是清的□□□☆☆,面粉都沉淀到盆下口了☆☆☆□□。把上面的清水倒掉☆☆□☆。然后用勺子将沉口在盆底的面搅匀□☆☆☆,把面水用口筛口子过一口遍☆□☆,筛掉面水里的面疙瘩☆☆☆☆□。留下没有杂质的面口水□☆□☆□。陕西凉皮的正宗做法的做法口步骤:33蒸凉皮: 第二天将面浆上面沉淀的水去口掉,加入清水根据当地人口感而定.把水烧开后口就可以蒸了☆☆☆☆□。小蒸锣(铁皮☆☆☆☆□、不锈钢)里面口加1.5勺面水□□☆□,转圆☆☆□□,均匀□□☆□,平着口放入沸水口中口盖锅盖□□☆,等锅开大后蒸3分钟即可□☆□,蒸好后放到凉水上面冰一下好取下来口 每张凉皮都要薄薄刷上油☆☆□,以免凉皮之间粘连□□□☆,一层口层口摞起来凉皮就蒸口好了□□□!陕西凉皮的正宗做法的做法步骤:44蒸面筋:夏天可以用蒸面筋 把面筋放口三个小时自动发起来□□□,温度越高发的越快☆□□☆。然后将面筋铺在蒸笼里面成圆形 蒸半个小时□☆☆、熟后放凉□□☆☆,用刀切成小块后待用☆☆□☆□!冬天用煮面筋 拿口一小块面筋☆☆□□,拉长成20-40CM的长条在手上缠绕3-5圈□☆□□☆,然后把圈翻过来☆☆☆□,(把外圈翻成内圈)就下锅煮□□☆☆□,煮面筋的方法很简单,面筋直口接放水里口煮□□□☆□,水开后小火口煮20分钟即可☆☆□□、捞出来放凉后手撕成细条待用(口长约5CM细条)煮好的面筋☆□□,炒着吃□□☆、拌着口吃口都美味☆□□。□□☆。 5泼辣椒油 纯菜籽油烧到240度,降到口180度加入白口芝麻□□□,140-150度口倒入辣椒面中口搅拌均匀□□☆,最后点口入少许醋激出香味 趁热盖上盖子□☆□,最好提前做好放一天 □☆□☆、这样颜色更红□□☆☆□、味道会更好□□□☆! 陕西凉皮的正宗做法的做法步骤:66好吃的凉皮其妙处全在那一勺油泼辣子□☆☆□☆、很多商家视为绝密☆□☆□! 重点一定要好菜籽油,好辣子□□☆☆。辣子口的品口质是最关键的☆☆□☆□,秦椒☆□□,粗细口也不口一样这☆☆☆☆,(陕西的秦椒最好☆☆□☆,以辣为辅以香为口主☆☆□☆□,口☆口口☆口新疆产的线辣椒也不错)陕西凉皮的正宗做法的做法步骤:77黄瓜切丝☆□☆、凉皮切成条.粗细根据个口人口口喜好☆□□☆!陕西凉皮的正宗做法的做法步骤:88熬制调料水: (八角:5克口 口桂口皮:5克 口小茴香:3克 口草果:1个 口香口叶:1克口) 将以上大料用布袋装起来,加入水烧开6--8分钟)2☆□☆□、锅底加一点油□☆□□,加入姜末炒出口香味口口3□□☆☆□、加入香醋□□□☆,小火烧开口口4☆□☆☆、加水和口刚才煮的大料水☆☆☆□,其中香醋:水:大料水口 比例口口 是口1:1:10☆☆☆☆□、以上称为混口合料水6☆☆□□☆、蒜水:大蒜剁成蒜泥加入水即可陕西凉皮的正宗做法的做法步骤:99凉皮拌制 : 凉皮 :200克 面筋 口配口口菜:50克 (豆芽/口芹菜口/黄瓜) 用一个大点的不锈钢瓢加入混合料水☆☆□☆□、蒜水□☆□、辣椒油□☆☆、:盐□□□☆☆、搅拌口口口口均匀即口口口口可☆☆☆! 陕西凉皮的正宗做法的做法步骤:1010成品陕西凉皮的正宗做法的做法步骤:1111成品小窍门凉皮面水储存:放在常口温25度左右的地方□☆☆□,夏天洗好面后放冰箱沉淀一晚上把上面的黄水倒口口干净☆□☆☆□,加清水;一斤口浆口大概加6两水,加凉水口 面筋洗出来之后□□☆☆□,把面筋放一口盆清水中□□☆□□,不要接触空气□☆☆,全部浸泡在水口里面□☆☆□。咨询及更多详口情点击 h口ttp://口口user.qzone.qq.com/口980298833/2

本文由每时每刻食谱网发布于凉菜食谱,转载请注明出处:陕西凉皮的正宗做法凉菜大全口☆口口☆口

您可能还会对下面的文章感兴趣: