#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包口☆口口☆口

  #柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包 “一款多口重口味的面包☆☆□!淡淡的藜麦香☆□☆,混杂着蔓越莓的酸甜☆□□□,还有细腻顺滑的卡仕达酱以及酥脆的香酥粒☆☆☆,真是好口吃到爆喔□□☆!” 食材明细主料高筋面粉260克藜麦粉40克全蛋液40克黄油25克耐高糖酵母4克水155克盐2克卡仕达酱细砂糖40克牛奶200克鸡蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克淡奶油100克辅料蔓越莓干100克香酥粒适量甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度卡仕达香酥粒面包的做法步骤#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:11除黄油☆□□□,蔓越莓干外所有面团材料放入面包桶中□☆□☆,启动和面程序#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:22揉成光滑面团后□☆□☆□,加入口口软化的黄油□☆☆□□,再启动和面程序20分钟#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:33面团揉至能拉出大片的薄膜□☆☆☆□,即扩展阶段即可#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:44面团拿出放一容器中☆☆□☆,盖保鲜膜室温发酵至2倍大#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:55发酵好的面团手指插入□☆☆☆,孔不回缩即发酵成功#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:66发酵好的面团轻揉排气□☆□□,盖保鲜膜松弛15分钟□☆☆☆,擀开加入蔓越莓干(蔓越莓干在和面时就可以放入了□□□,忘记了)#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:77面团向中间对折☆□☆,再两头对折成为正方形状#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:8口8面团放进28x28的烤盘□☆□☆,擀成正方形状(或擀口好再放进烤盘也可)□☆□☆,进行二次发酵至2倍大#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:99面团发酵时间☆□☆,口☆口口☆口来制作卡仕达酱:2个蛋黄加40克糖打散□□☆,打至蛋黄发口白状态☆□□☆,筛入10克低粉10克玉米淀粉搅拌至无干粉状态#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:1010200克牛奶放入奶锅煮沸#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:1111取3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:1212接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中□□□☆,加入几口滴香口草精搅拌均匀□□☆☆☆,再倒回奶锅里#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:1313开小火☆□☆,口☆口口☆口不停搅拌☆□□☆☆,直到口蛋奶口糊开始冒小泡了□□☆,变得口很口浓稠□☆☆□☆,端离火#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:1414煮好的蛋奶糊晾凉#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:1515淡奶油打至6□☆□,7成发#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:1616与晾凉的蛋奶糊混合拌匀#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:1717装入裱花袋□☆☆,口☆口口☆口用扁平花嘴#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:1818发酵好的面团表面刷上蛋液□□□☆,扁平裱花嘴交叉挤上卡仕达酱(如图)#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:1919将蔓越莓干放入卡仕达酱的空格中☆☆□,撒上香酥粒(香酥粒是冰箱存货)#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:2020入预热好的烤箱中层☆□□,上下火165度烤35分钟即可#柏翠大赛#卡仕达口香酥粒方形面包的做法步骤:2121成品欣赏☆□☆!#柏翠大赛#卡仕达香酥粒方形面包的做法步骤:2222成品图小窍门不同牌子的面粉吸水性各不同□□☆□,和面时建议预留出10~15克液体(牛口奶或水)□☆□□,可根据面团实际干湿情况进行添加或减少面包内的蔓越莓干☆☆□,在最后的和面程序中添加拌匀即可☆□□,果干也可随自己口喜好添加烤箱温度仅供参考□□☆,实际温度口请按自家烤箱脾气设定

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