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  #ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕 “轻乳酪蛋糕□☆☆□□,口感香甜口轻盈□□☆☆,一直深受口人们的喜口爱☆□☆☆。口☆口口口☆口” 食材明细主料奶油奶酪200克牛奶200克辅料黄口油50克蛋糕粉40克鸡蛋4个玉米淀粉27克细砂糖100克柠檬汁数滴红曲粉少许甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度轻乳酪蛋糕的做法步骤#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:11准备好全部食材(蛋糕粉和玉米淀粉混合)#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:22奶油奶酪切小块□☆☆□,口☆口口☆口黄油切小块加入盆中和牛奶一起隔热水熔化#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:33搅拌至细腻顺滑后取出#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:44分次加入蛋黄☆☆□,口☆口口☆口每一次搅拌细滑后再加至全部完成#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:55筛入混合好的粉类搅拌至无干粉颗粒#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:66蛋清里滴入柠檬汁#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:77用分3次加入白糖电动打蛋器打发至湿性发泡#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:88取3分之一的蛋白和蛋黄糊混合#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:99再倒回蛋白糊里翻拌均匀#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:1010模具用锡纸包好后倒入蛋糊轻蒸几下#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:1111留约1汤匙蛋糊加入红曲粉拌匀#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:1212装入裱花袋口剪一小口#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:1313在蛋糊表面由小到大挤出圈圈(烤箱150度上下火预热)#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:1414再用牙签从外倒中心圈圈拉花#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:1515放入预热好的网架上□□□☆□,隔水浴法150度60分钟转160度20分钟□□□☆☆,上色后要加盖口锡纸□□□☆,时间到等烤箱冷却后再取出#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤:1616无需倒扣□□☆□□,进入冰箱冷藏4小时后再口脱模小窍门1.烘烤的时间和温度要依照自家的烤箱而定2.这些量我用的是7寸圆形模具

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