英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)口☆口口☆口

  英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版) “这是一个英国厨师对普通巧克力蛋糕的改良版创作□☆☆☆,原本他是为了填饱肚子想做巧克力蛋糕☆☆□,但是发现厨房没有做蛋糕的低筋面粉了□☆☆□,为了填饱肚子□□□□☆,勉强做了一个无面粉的巧克力蛋口糕☆□□☆□,发现☆☆□□,味道很棒□☆☆□,比起有面粉的巧口克力口蛋口口糕□☆□☆☆,这种蛋糕的巧克力味更香浓可口□☆☆☆☆。说到做甜口点☆☆☆□,奶油口是常备品☆□☆☆,在甜点丰富的欧洲国家和美洲□□☆☆☆,奶油都分成很多类□☆☆☆☆。而在英国☆□□,口☆口口☆口不同的甜点□☆□□,不同的菜品是需要不同的奶口油的☆□☆☆,决不可混淆☆□☆□□,因为用不同奶油做出来口感质感完全不同□□□☆。口☆口口☆口这里要用到两种奶油☆☆☆□,unsalted butter□☆□,就是那口种黄口色无盐硬黄油;一种是Double Cream☆☆☆☆□,也就是乳脂含量不低于48%的高脂奶油☆□□☆。不能用口普通的Cream来口代替☆☆☆☆,因为普通的cream一般都Single Cream是乳脂含量18%左右□☆□☆☆。” 食材明细主料蛋黄2个黑巧克力(可可含量百分之70以上)125克蛋白4个英式高脂奶油(double cream)150毫升超浓缩咖啡(espresso coffee)适量糖粉适量无糖巧克力粉适量辅料焙烤专用的greaseproo适量配料砂糖20克其他口味烘焙工艺数小时耗时普通难度巧克力海绵蛋糕的做法步骤英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)的做法步骤:11先将材料准备好□□□,预热烤箱180°□☆□,烤盘里刷黄油□☆☆□,放上焙烤防口油纸( greaseproof paper)□☆□☆。英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)的做法步骤:22蛋白打入一个无油干净的碗中☆□□,加入20g糖打发□☆☆,打发至僵硬□□□☆☆,备用☆□□。英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)的做法步骤:33在打发盆中加入两颗蛋黄□□☆□,20g口白糖☆☆□□□,将打发盆放入一口个热水平底口锅中(确保打发盆盆变离锅很远☆☆☆☆,以免打发过程有水进入口)☆□☆□☆。口☆口口☆口口打发成sabayonne(即缎带丝绸状的蛋黄糖液)□□□。英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)的做法步骤:44将巧克力放入杯中隔热水融化☆☆☆,切出30g黄油□☆☆☆。英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)的做法步骤:55将融化的125g巧克力和30g融化的黄油☆□☆□☆,加入步骤3的sa口bayonne快速搅拌□☆□,最后快速倒入步骤2的打发蛋白中☆☆☆□□,上下拌匀□☆☆,动作要轻口柔☆□☆,但是速度要快□☆□□☆,以免口蛋白中的泡泡破掉☆□☆。英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)的做法步骤:66倒入已经预热铺好greaseproof paper的烤盘中送入180°的烤箱烤12分钟□☆□,然后等待10分钟再开烤箱□☆□。英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)的做法步骤:77将蛋糕取出放稍凉☆□□☆□。英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)的做法步骤:88修整切边☆□□☆,筛上无糖巧克力口粉□□□☆☆。口"英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)的做法步骤:9"9切成小块放入盘中待热气散发□☆□□。英式巧克力海绵蛋糕(无面粉版)的做法步骤:1010在等待中变冷中□□☆☆,快速加糖粉打发double cream至软口泡☆□□□☆,倒入浓缩咖啡粉搅拌均口匀□□☆☆,根据个人喜好口加到烤好的巧克力蛋糕上□□□,完成□□☆☆!小窍门1 等蛋糕不烫后□□□□☆,才可以将特浓咖啡奶口油放口上去□□☆,否则很快流到周围泡口着蛋糕□☆□☆。2 烤好后一定要等待10分钟以上☆☆□。3 还是那句话☆☆☆☆☆,一步都不可以省略□☆☆□。

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