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  #ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙 “泡芙(puff)也读泡芺(ao)□□☆□□,是一种源自意大口利的西式甜点□□□☆。口☆口口☆口蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油□□☆、巧克口力乃至口冰淇淋□□□。传说口泡芙诞生于口16世纪□☆☆,是法国皇后凯瑟口琳·德·梅第奇发明的☆☆☆☆。今天我做的上面还盖了一层酥皮☆☆□☆□!” 食材明细主料低筋面粉口60克水50毫升牛奶50毫升黄油45克盐0.5克细砂糖3克鸡蛋2个辅料低筋面粉35克黄油50克杏仁粉10克糖粉25克淡奶油200克砂糖20克甜味口口味烤工艺一小时耗时简单难度酥皮泡芙的做法步骤#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:11将水☆□□、牛奶☆□☆、黄油丁☆□□□□、盐□☆□☆□、口☆口口☆口细砂糖一起放入锅中2中火加热□□☆□,直到到黄油完全融化☆☆☆,液体口完全沸腾☆☆□,关火#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:33迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:44搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:55搅拌好以后重新放在小火上加热□☆☆,不停搅拌大约1-2分钟☆□☆☆□,直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜☆□☆,离火了#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:66离火后继续搅拌一会□□□,让面团散热☆□□,当面团降温至热却不烫手的程度时□□☆,少量多次地加入打散的全蛋液#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:77每完全拌匀一次□☆☆,再加入下一次蛋液☆☆□□☆,一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形☆□□☆☆,这样泡芙面糊就做好了#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:88使用直径1cm圆形裱花嘴☆□☆,将面糊装入裱口花袋中□☆☆□,在铺有不沾布的烤盘中挤出圆形面糊#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:99在铺有油纸的烤盘中挤出5CM左右的圆形面糊#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:1010将室温软化的黄油加入糖粉#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:1111搅打顺滑#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:1212将低筋面粉和杏仁粉混合筛入到拌好的黄油中#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:1313将其用刮刀拌匀☆☆☆□☆,这样酥皮面团就做好了□□□,把面团放入冰箱冷藏30分钟(以便更好操作)#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:1414冷藏后☆□☆,取下10g左右的酥皮面团□☆☆□,在面团上沾一点薄粉□☆☆□,按成一个圆片#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:1515接着将圆片放在挤好的泡芙上#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:1616这是铺上酥皮的#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:1717放入预热好的烤箱中层☆☆□,200度烤约30分钟#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:1818时间到☆☆□,取出烤盘冷却#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:1919淡奶油加砂糖打发好#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:2020把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中□☆☆□,口☆口口☆口加入打发的淡奶油#ACA烘焙明星大赛#酥皮泡芙的做法步骤:2121泡芙冷却后☆☆☆□,在底部戳进去挤入奶油即可小窍门泡芙面团中使用的鸡蛋要用常温状态下的蛋□☆☆□,蛋太凉的话会影响泡芙成品质量刚刚拌好的酥皮面糊比较软☆□□□☆,不易成型☆□☆。冷藏的酥皮面团由于内部的黄油变硬□☆□□☆,所以面团也变得口更好口操作

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